【減肥秘訣】減磅也可吃忌廉白汁菜式　營養師教煮低脂版三文魚忌廉意粉【內附食譜】

減肥一族帶飯回公司午膳，是健康之選，至少自家醃製或烹調的美食，用的調味料、用油量都心中有數，更能達到健康減肥的效果。不過，如果減肥一族餐餐都烚菜或一般家常小菜，未免吃到悶，其實，減肥一族只要懂得運用低脂食材，減磅時一樣可以吃忌廉白汁意粉或者咖喱雞飯。

現在開學了，不少家長也會為孩子準備學校午餐，也可以自製低脂醬汁的食物，以增加孩子的食慾，這可避免孩子不願吃悶蛋的午餐而多吃零食。

正餐太寡更想吃零食

這天，好友美琳相約我吃午飯，我請她先來公司稍等一會，踏入升降機，她苦笑說︰「剛才坐前台的接待員姐姐以為我是來找你減磅的客人，示意我去「磅重」，真尷尬！」

我笑言︰「免費體脂測試，你不應蝕底吧！」

「不過我發現，原來也有很多小朋友都會來見你們營養師減磅。」她說。

「對啊！尤其正值暑假，家長都想孩子們趁這段時間改造一下，達成減磅目標。」

「我的姨甥自升上小一後也開始發胖，其實小朋友要減磅，不是多菜少肉、少油少鹽就行嗎？」說着說着，美琳突然改變話題︰「我們到哪裏吃午飯？西餐好嗎？」

我故意戲弄她︰「不如就選這間茶餐廳，午餐有勝瓜肉片湯飯、蒸水蛋飯……」

美琳瞪大雙眼︰「不是吧！這些正是每晚我媽弄的餸菜，我很想吃卡邦尼意粉！」

我笑她︰「你正道出了那些減磅小朋友的心聲，家長們想孩子減磅，每天的飯盒都是一式一樣的烚菜、烚肉、蒸雞，大人也會叫苦連天，何況小孩子呢！」

其實，無汁無味的菜式，只會令孩子更想以其他零食代替正餐，無助瘦身；餐單宜多元化，以滿足孩子的喜好和食慾。

可嘗試煮低脂版醬汁

家長可改良一下食譜，可在家自製白汁雞皇意粉、粟米魚柳、洋葱煎豬扒等孩子喜歡的菜式。餐廳的白汁菜式一般會用上大量牛油、全脂奶及忌廉煮成，家長可用自製低脂版醬汁，方法很簡單，用低脂忌廉及低脂芝士，加入清雞湯，即可煮成低脂白汁。以下提供一個食譜供大家參考，各位減磅人士可以一試：

三文魚忌廉意粉

材料（2人份量）：

做法：
1.燒滾水，下鹽，將意粉灼熟，盛起，瀝乾。
2.蒜頭去衣，剁成蓉。
3.燒熱易潔鑊，放入三文魚柳，煎至兩面金黃後，弄成三文魚碎，放入蒜蓉輕炒。
4.加入低脂忌廉、清雞湯，煮滾後加入意粉，煮至略乾身後，下低脂芝士，煮至芝士溶化後，熄火，上碟，即成。

此外，亦可選購低脂罐頭忌廉磨菇湯作為忌廉汁，或以粟米忌廉蓉煮成粟米汁，製成粟米肉粒飯、粟米魚柳意粉等；如孩子喜歡咖喱的話，家長亦可用咖喱粉代替咖喱醬烹調，減少脂肪量。

美琳頓時變成小朋友般興奮地說︰「好提議！就叫我媽今天晚上煮咖喱雞吧！」